Maisto ir gėrimų valdymo bakalauro pažymėjimas

1. Verslumas ir verslo valdymas:

Ugdyti gerą supratimą apie verslumą ir verslumo procesą ir suteikti studentams galimybę konceptualiai ir planuoti viešbučio, restorano, maisto, vyno, turizmo, svetingumo ar su renginiais susijusio verslo plėtrą verslumo požiūriu.

Įvadas į verslumą ir verslumo evoliuciją

Verslumo mąstymo teorija ir charakteristikos

Etinė, socialinė ir tvari praktika

Pathways į verslininkystę

Pramonė ir organizacija

Rinkodaros planas

Finansai: pinigai; Paleidimo išlaidos; Pelnas ir nuostoliai

2. Maisto ir gėrimų kaštų kontrolė:

Pramonės ir vadovo apžvalga

Įplaukų ir išlaidų valdymas

Maisto gamybos proceso valdymas

Maisto ir gėrimų kainos

Meniu analizė

Darbo kaštų kontrolės standartai

Diskriminacijos įstatymai, patyčios ir priekabiavimas darbo vietoje

Pajamų kontrolė ir technologijų naudojimas

3. Maisto kokybės valdymas:

Kas yra maisto kokybė?

Maisto gamyba ir konservavimas

Alergenų kontrolė maiste

Maisto saugos programos kūrimas

Maisto saugos programos patvirtinamieji dokumentai

Maisto saugos programos auditas

4. Restorano koncepcijos:

Restorano koncepcijos ir tikslinės rinkos

Vieta, vieta, vieta

Rinkodara

Meniu ir meniu planavimas

Restorano dizaino ir išdėstymo principai

Virtuvės ir barų įrengimas

Finansinis planas ir teisiniai įsipareigojimai

Verslo planas