Kulinarijos menų ir verslumo bakalauras

Ši kompetencijos programa sujungia valdymo įgūdžius ir technines žinias. Vykdydami šią programą galėsite siekti savo aistros bet kurioje pasaulio vietoje!

Tikslai

• Apibrėžti ir suprasti pagrindines verslo valdymo sąvokas ir pagrindinius įrankius.
• Naudokite šias koncepcijas ir įrankius, kad sudarytumėte nuoseklų ir socialiai atsakingą verslo planą.
• Įvaldykite kulinarijos pagrindus ir metodus.
• Išnaudokite visas technologijas, kad pasiūlytumėte naujus kulinarinius kūrinius.
• Žinokite, kaip pagarbiai ir efektyviai dirbti komandoje, kad ir koks būtų vaidmuo, pritaikydamas savo vadovo poziciją.
• Pritaikyti, analizuoti ir koreguoti operatyvinį ir santykinį elgesį pagal situaciją.
• Įvaldykite profesijos kodus, kad galėtumėte nuo jų išsivaduoti.
• Supraskite savo, kaip profesionalo, vietą ir pareigas, ypač tvarios verslo plėtros požiūriu.

1 metai

• Kulinarijos pagrindai
• Administracinis ir apskaitos valdymas
• Valdymas ir streso valdymas
• Rinkodara
• Anglų

2 metai

• Kulinarijos pagrindai ir kūrybiškumas
• Someljė
• Finansai
• Verslumas
• Įstatymas
• Vadyba ir personalas
• Rinkodara
• Anglų

3 metai

• Verslo finansai
• Vadyba ir vadovavimas
• Rinkodara ir inovacijos
• Verslumas ir verslas
• Verslo žaidimas
• CSR (įmonės socialinė atsakomybė)
• Sukurkite visą verslo planą su realiu įgyvendinimu mūsų taikomųjų programų restorane

Mokymosi metodai

• Pagalba ieškant stažuotės (karjeros centras)
• Teoriniai kursai ir praktiniai darbai
• Demonstracijos ir profesionalios intervencijos
• Viktorinos, vaidmenų žaidimai, iššūkiai, grupiniai projektai, asmeninis tiriamasis darbas
• Profesinė situacija švietimo platformų lygmeniu, atvejų analizė
• Verslo plano kūrimas

Dažnumas

Privalomos stažuotės Prancūzijoje ir užsienyje (nuo 3 iki 4 mėnesių pirmame kurse ir nuo 5 iki 6 mėnesių antrajame ir trečiame kurse)

• Diplomo turėtojas gali užimti įvairias pareigas restorane: virėjo, konditerijos šefo, restorano vadovo arba butikuose/tinkluose (gamybos vadovas, pardavimų vadovas, direktoriaus franšizė) ...
• Jis gali dirbti restorano operatoriumi arba vykdyti šias profesijas: viešbučių/restoranų plėtros/žemės ūkio maisto pramonės projektų vadovas, kulinarijos konsultantas, namų virėjas, renginių organizatorius.
• Po kelerių metų patirties jis gali prisiimti atsakomybę už vieną ar daugiau įstaigų, taip pat integruoti bendrą grupės valdymą.

Tęskite savo studijas su magistrantūra FERRANDI Paris

Svetingumo vadybos mokslų magistras FERRANDI Paris

Šis aukšto lygio mokymas skirtas studentams, norintiems užimti pagrindines pareigas svetingumo sektoriuje, pavyzdžiui, pajamų vadybininko, apgyvendinimo direktoriaus, operacijų direktoriaus, o vidutinės trukmės laikotarpiu – bendrąsias vadovaujamas pareigas tarptautinėse grupėse ar nepriklausomose struktūrose Prancūzijoje ar tarptautiniu mastu.